越南和牛粉

食材：（4人餐）

3根切条姜根， 2个丁香叶，2瓣大蒜捣碎，

1个八角茴香，1条（3英寸约8厘米长）酸橙皮，1/2茶匙（2毫升）香菜子，1/2茶匙（2毫升）黑胡椒子， 4杯（1升）牛肉高汤，2杯（500毫升）水，半个洋葱。8盎司（227克）牛里脊排，1/3杯（75毫升）香菜碎，2汤匙（30毫升）薄荷碎，2汤匙（30毫升）酸橙汁，2个绿洋葱碎，6盎司（170克）大米粉，1杯（250毫升）芽菜，1汤匙（15毫升）鱼汤。

烹饪方法：

• 准备一块6英寸见方的粗布，将姜根，丁香，大蒜，八角，酸橙皮条，香菜籽，黑胡椒籽放在布中央，兜起用绳扎口包好备用。
• 用一煲锅，放入牛肉高汤，水，洋葱，鱼汤和以上配好的料包大火烧开，减中火炖5分钟。取出料包。（放置30分钟。揭开盖，冷藏降温，然后盖盖，冰箱冷藏至少2天，用时拿出）
• 牛肉切薄片，放入炖锅，烧开。用汤匙漂去表面泡沫。中火炖5分钟。加入香菜碎，薄荷碎，酸橙汁，和绿洋葱。
• 同时，在盐水锅中煮米粉5分钟至嫩熟；
• 捞出，分到4碗。顶部放芽菜，倒入牛肉汤，用罗勒装点即可。